Comment Faire un Véritable Americano ?

Recette pour réaliser un véritable café Americano
Par Henri Michel Bray
Henri Michel Bray
Expert de café
Une gorgée de bon et savoureux café le matin vous donne de l'énergie pour toute la journée, il est donc important de commencer votre journée avec un café de qualité. lire plus
Fait vérifié Olivier Béranger
Olivier Béranger
Q-garder, Rédacteur de blogs
Q-garder certifié, il est auteur d’articles sur les types de cafés différents. Expert de qualité, de saveur et de goût de café. Il a lire plus
Mettre à jour 19-08-2023
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Saviez-vous que l’Americano semble très populaire en Amérique du Nord et dans d’autres parties du monde, il n’a pas encore été adopté en Italie, le berceau de l’expresso ?

Je bois souvent des americanos à la maison – et il m’a fallu un certain entraînement pour y arriver. Alors, qu’est-ce qu’un café americano exactement et quelle est la recette du véritable Americano ? 

Qu’est-ce que c’est un Americano ?

L’Americano est en fait un espresso dilué. Mais c’est une façon si grossière de le dire. L’Americano mérite d’être respecté comme n’importe quel autre café. Prenez une tasse à café ordinaire, ajoutez une ou deux doses d’espresso et remplissez le reste d’eau chaude. Avec ce simple procédé, vous pouvez maintenant préparer un café Americano à la maison.

Quelle est la différence entre l’espresso et l’americano ?

Сe sont les différences dans la façon dont ils sont assemblés qui font que le café Americano se distingue selon l’article de Philips Source fiable Quelle différence entre expresso et café | Philips Caf filtre ou expresso, les deux sont tout aussi dlicieux et apprcis. Mais quelle est la diffrence caf filtre et expresso ? Dcouvrez ici la rponse exacte ! www.philips.fr . Tout d’abord, la différence réside dans la façon de préparer un espresso. 

L’espresso est obtenu en forçant la vapeur à travers les grains de café. Vous pouvez préparer un espresso beaucoup plus rapidement qu’une tasse de café ordinaire, car l’eau est forcée plus rapidement à travers les grains de café. En général, il est préférable d’utiliser une machine à espresso conçue pour traiter les grains de café plus fins.

Comme un Americano est préparé en mélangeant une dose d’espresso avec de l’eau chaude, le résultat final est un espresso dilué. En raison des différentes méthodes de fabrication, l’Americano ne peut être confondu avec le café goutte à goutte ordinaire, bien que dans certains pays, on serve l’Americano comme un « café noir ».

Americano Recette

Americano

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Type de plat boisson
Portions 1
Calories 15 kcal

Equipment

  • machine à espresso
  • balance
  • moulin

Ingrédients
  

  • 14-18 grammes  de grains de café expresso
  • eau chaude ou presque bouillante

Instructions
 

  • Faites l’espresso
    Pour faire un bon americano, il faut de bons grains d’espresso. S’il fallait choisir une automatique qui prépare mon expresso en une minute, mon choix balancerait entre une Delonghi ESAM et une Philips EP5447. Vous êtes sûrs d’obtenir un expresso de qualité barista en un seul clic de bouton.
    Si la préparation d’un americano dilue l’espresso, le processus semble amplifier les défauts du café, alors choisissez un grain que vous aimez. Cette liste des meilleurs cafés en grain peut vous aider à faire votre choix. Pesez vos grains ensuite. Il est recommandé de mesurer pour un double (14-18 grammes). Si vous avez besoin de choisir un café déjà préparé, alors vous pouvez consulter la liste des meilleurs cafés moulu disponibles.
  • Mettez de l’eau chaude
    Lorsqu’on prépare un americano, on mentionne aussi la température de l’eau. Et cela dépend de votre préférence. Trop chaude, l’eau met trop de temps à refroidir et cela affecte le goût. Si elle est trop froide, la qualité de l’espresso s’en ressent également. Dans l’ensemble, une température de 70-76 degrés Celsius fonctionne bien. Vous pouvez utiliser votre bouilloire pour amener l’eau à cette température ou ajouter l’eau du robinet de votre chaudière à vapeur.
  • Versez l’espresso dans l’eau
    Le rapport entre l’eau et l’espresso est l’un de ces éléments que vous voudrez adapter à vos goûts personnels. En général, vous mélangez 1 part d’espresso pour 2 parts d’eau. Il est recommandé de verser l’espresso dans l’eau, plutôt que l’inverse, pour éviter de brûler le café. L’espresso semble mieux se mélanger à l’eau de cette façon.

Notes

L’expérience montre que le fait de verser l’eau dans l’espresso perturbe le goût et gâche cette belle crème pour laquelle vous avez travaillé si assidûment. Versez lentement l’eau dans l’eau chaude de votre tasse. Il n’est pas bon de précipiter le processus – et dans ce cas, la lenteur est préférable. Regardez cette superbe vidéo sur la façon de procéder ici.
Si vous voulez un Americano glacé, le processus est juste un peu différent. Au lieu d’eau chaude, ajoutez de l’eau froide (vous pouvez utiliser environ 1,5 pour 1 entre l’eau et l’espresso – ceci pour tenir compte de la glace). Ensuite, versez votre espresso dans l’eau froide et ajoutez de la glace.

Quel goût a un vrai americano ?

Bien que l’Americano soit créé avec de l’espresso, ne vous attendez pas à ce qu’il ait exactement le même goût. Comme il est dilué avec de l’eau, il perd un peu de l’arôme de l’espresso et a plutôt le goût d’un cousin plus riche et plus fort du café noir.

Un espresso est généralement beaucoup plus épais qu’un café ordinaire, mais dans le cas de l’Americano, le corps de la boisson n’est pas aussi riche puisqu’on y ajoute de l’eau. Malgré cela, la douceur est là, et vous pouvez vous attendre à ce que l’Americano la mette en valeur, contrairement au café goutte à goutte qu’il a imité il y a de nombreuses années.

En résumé

L’Americano est une boisson unique unique. Il est facile de changer les saveurs en modifiant le grain ou l’intensité de la torréfaction, mais l’Americano peut aller plus loin et même changer ses composants. Il est primordial d’avoir un des meilleurs cafés italiens pour être sûr de garder le goût originel. Maintenant que vous savez comment faire la recette du véritable Americano, essayez de la changer ou alors demandez à votre barista un Long Black la prochaine fois et voyez s’il sait ce que c’est.

Références

1.
Quelle différence entre expresso et café | Philips
Caf filtre ou expresso, les deux sont tout aussi dlicieux et apprcis. Mais quelle est la diffrence caf filtre et expresso ? Dcouvrez ici la rponse exacte !

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