Quelle Est la Recette Pour Faire du Café dans une Cafetière Chemex ?

Informations sur les avantages de la cafetière Сhemex, ainsi que ma recette pour y faire du café
Par Henri Michel Bray
Henri Michel Bray
Expert de café
Une gorgée de bon et savoureux café le matin vous donne de l'énergie pour toute la journée, il est donc important de commencer votre journée avec un café de qualité. lire plus
Fait vérifié Olivier Béranger
Olivier Béranger
Q-garder, Rédacteur de blogs
Q-garder certifié, il est auteur d’articles sur les types de cafés différents. Expert de qualité, de saveur et de goût de café. Il a lire plus
Mettre à jour 09-08-2023
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La cafetière Chemex est un type de cafetière manuel qui permet de préparer une tasse de café de qualité supérieure. La cafetière Chemex a été inventée en Allemagne dans les années 1940. C’est une cafetière facile à utiliser et qui produit un café riche et corsé. Pour ceux qui cherchent à améliorer leur expérience de dégustation de café, apprendre à utiliser une cafetière Chemex peut être une étape importante. Bien que la méthode puisse sembler intimidante au départ, elle est en réalité assez simple à maîtriser.

Dans cet article, je vais vous expliquer ce qu’est une cafetière Chemex et quels sont ses avantages, puis je vais vous expliquer une recette pour utiliser une cafetière Chemex pour préparer une tasse de café délicieuse.

Qu’est-ce que c’est une cafetière Chemex ?

La cafetière Chemex est une cafetière manuelle inventée par le chimiste allemand Peter Schlumbohm dans les années 1940. Elle est conçue en forme d’ampoule de verre, avec un collier en bois et un filtre en papier épais. C’est une cafetière à utilisation manuelle, ce qui donne un contrôle total à l’utilisateur sur le processus de brassage. La Chemex offre une tasse café riche, corsée et sans impuretés.

Quels sont les avantages ?

La cafetière Chemex offre plusieurs avantages comparativement à d’autres types de machine à café. Pour plus d’informations sur les avantages et les inconvénients de cette cafetière, n’hésitez pas à jeter un œil à cette présentation de la cafetière Chemex.

Premièrement, elle offre une tasse de café propre et lisse. En effet, la Chemex utilise un filtre en papier épais qui élimine les huiles et les impuretés.

La cafetière Chemex offre un contrôle total sur le processus de brassage. En effet, c’est une cafetière à utilisation manuelle, vous pouvez donc adapter le goût du café à vos préférences personnelles.

De plus, la Chemex a une apparence élégante et sophistiquée qui en fait un objet de décoration à part entière dans une cuisine.

Enfin, c’est une cafetière durable, car elle ne nécessite pas l’utilisation de filtres en plastique et ses matériaux sont recyclables. C’est donc une cafetière qui contribue positivement à la protection de l’environnement en réduisant le niveau de pollution. Si vous êtes concerné par l’impact environnemental de votre consommation de café, ne vous inquiétez pas, il existe plusieurs façons de réduire votre empreinte carbone Source fiable Le maintien des performances environnementales repose, en grande partie, sur une bonne connaissance des équipements installés . Par exemple, vous pouvez utiliser les meilleurs filtres réutilisables. Ainsi, vous évitez de jeter plusieurs filtres à café par semaine. Il devient de plus ne plus important d’allier « bon pour la santé » et « durable ».

Café Chemex – Recette

Voici la recette pour préparer un café Chemex parfait, riche en arômes et sans impuretés.
Temps de préparation 10 minutes
Type de plat boisson
Portions 5 tasses

Equipment

  • Une cafetière chemex
  • Une tasse

Ingrédients
  

  • Une tasse
  • Eau filtrée ou déminéralisée
  • filtre en papier Chemex

Instructions
 

  • Placez le filtre en papier dans la Chemex et le rincer à l’eau chaude pour enlever tout goût résiduel.
  • Ajoutez le café moulu dans le filtre en papier, en utilisant environ 60 à 70 grammes de café pour 1 litre d’eau.
  • Faites bouillir l’eau séparément, puis laisser refroidir pendant approximativement une minute.
  • Versez plus ou moins 60 grammes d’eau chaude sur le café moulu pour « humidifier » le café, puis laisser reposer durant approximativement 30 secondes.
  • Versez lentement le reste de l’eau chaude sur le café moulu, grâce à des mouvements circulaires. Assurez-vous que tout le café est saturé. Le processus de brassage prend approximativement 3 à 4 minutes.
  • Retirez le filtre en papier et jetez les grains de café usagés.
  • Il ne vous reste plus qu’à servir le café dans des tasses et le déguster.

Notes

L’idéal est de préparer votre café Chemex avec du café fraichement moulu avec votre machine. Ainsi, je recommande l’utilisation d’un des meilleurs moulins à café manuel. Vous pouvez alors moudre la quantité exacte de café dont vous avez besoin et contrôler la finesse de votre mouture, le tout sans utiliser d’électricité et sans ajouter à votre empreinte carbone. 
Pour ajuster la saveur du café à vos préférences personnelles, vous pouvez décider d’ajouter plus ou moins de café et plus ou moins d’eau. Ainsi, vous pouvez contrôler l’intensité du café. Une fois le café passé dans votre tasse, vous pouvez le personnaliser en ajoutant du sucre ou du lait par exemple. Par ailleurs, d’après les experts de healthline, ajouter du lait à votre café peut être une excellente solution contre les brûlures d’estomac.

Quel café utiliser pour Chemex ?

Toutefois, vous pouvez aussi utiliser les meilleurs café moulus de mon liste, qui vous offriront également un café de grande qualité avec des arômes intenses et complexes, par exemple, je vous conseille de goûter la marque Illy. Dans les deux cas, il est important que la mouture soit de taille moyenne pour permettre l’extraction parfaite des arômes. Enfin, il est recommandé de choisir des cafés à torréfaction Source fiable Influence de la torréfaction sur le grain et sur la boisson Les profils chromatographiques des fractions volatiles d’un café vert sain et d’un café vert puant de même provenance sont présentés. agritrop.cirad.fr légère ou moyenne.

La qualité du café est très importante lorsque vous préparez un café Chemex. C’est la raison pour laquelle je recommande d’utiliser du café fraichement moulu.

En effet, les cafés à torréfaction plus sombre peuvent donner un goût amer au café. Néanmoins, ces choix dépendent essentiellement de vos préférences personnelles. Si par ailleurs vous vous demandez ce que sont les différences entre les différents types de torréfaction Source fiable Effets des traitements post-récolte et de la torréfaction sur la teneur en ochratoxine A du café : une revue Diverses études effectuées sur l’impact de la torréfaction mettent en évidence une dégradation thermique de l’OTA revues.cirad.fr , les experts de Health peuvent certainement répondre à vos questions.

En résumé

Pour conclure, préparer du café avec une cafetière Chemex est une expérience unique pour tous les amateurs de café. Bien que cela puisse sembler compliqué au début, une fois que vous avez compris les étapes de base, vous pourrez préparer un café délicieux et savoureux en un rien de temps. Le café Chemex offre une expérience exceptionnelle grâce à une qualité supérieure de café dépourvue de toute impureté. Toutefois, le choix du café utilisé joue un rôle extrêmement important pour la préparation du café Chemex. Au début, il se peut que votre café n’ait pas le gout recherché. Cela est dû au fait que la recette de préparation dans la cafetière Chemex est entièrement manuelle et vous pourrez expérimenter pour trouver les proportions parfaites pour satisfaire.

Références

1.
Réduire l’empreinte carbone
Le maintien des performances environnementales repose, en grande partie, sur une bonne connaissance des équipements installés
2.
Influence de la torréfaction sur le grain et sur la boisson
Les profils chromatographiques des fractions volatiles d’un café vert sain et d’un café vert puant de même provenance sont présentés.
3.
Effets des traitements post-récolte et de la torréfaction sur la teneur en ochratoxine A du café : une revue
Diverses études effectuées sur l’impact de la torréfaction mettent en évidence une dégradation thermique de l’OTA

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